アメリカン チェリー レシピ。 アメリカンチェリーについて

[レシピ] これはハマる大人な味!アメリカンチェリーのコンポートの作り方

アメリカン チェリー レシピ

さらにアメリカンチェリの中でも細かい品種があることをご存知でしたか?次の項で説明します。 アメリカンチェリーにもたくさんの種類がある まず、全輸入量の9割がたを占める「ビング種」。 私達が食べているほとんどがこの品種になります。 他に、「レイニア」「ブルックス」「ツラーレ」「ガーネット」と、名前も特徴も様々なものが沢山あります。 最近ですと2002年に解禁になったシュランと言う品種があります。 アメリカンチェリーってアメリカで誕生したさくらんぼですが、一番初めはヨーロッパからアメリカ移住した人が持ち込みました。 そして今日までアメリカ大陸で品種改良を重ねながら栽培されてきているのです。 アメリカンチェリーの味や食感の特徴は? アメリカンチェリー最大の品種ビングの味の特徴は、 甘味を強く感じることでしょう。 酸味が少ないため甘さを強く感じます。 後は硬さがあるため歯ごたえを感じ加工したりお菓子に使う人も多いですね。 市販のお菓子でチェリー味のものは、このビング種の独特の香りを強調しているものが多いため、人によって好き嫌いが分かれるのかもしれません。 国産のさくらんぼの味の特徴との違いは? 力強い香りと歯ごたえ、甘味が特徴のアメリカンチェリー(ビング種)ですが、繊細さでは国産に軍配があがるかもしれません。 特に国産さくらんぼの代表格「佐藤錦」は、食感としてとろけるような柔らかさ、また甘さにもコクと上品さがあり国産さくらんぼ種のトップに君臨しています。 Sponsored Link アメリカンチェリーの旬の時期は? アメリカンチェリーぎ出回る主な時期は産地によって異なります。 カリフォルニア産が5月から6月下旬まで。 ワシントンやオレゴン産は6月から7月末までと、少し差が出るようです。 国産さくらんぼ同様、アメリカンチェリーも天候によって左右されるデリケートなフルーツのようです。 国産さくらんぼも旬が6月と言われているとため、両者を食べ比べることが出来ます。 しかしながら近年はハウス栽培が盛んなため、旬も伸びて6月前後に限らなくなっています。 アメリカンチェリーでも早生なら4月から、また数量が少ないながらニュージーランド産は12月にも出回るようです。 アメリカンチェリーの生産量が多い県は? アメリカンチェリーの主な産地ですが、アメリカのワシントンが全米最大の出産地となります。 日本の山形のような存在です。 ワシントンの他、オレゴンやカリフォルニアも一大生産地です。 カリフォルニアはアメリカンチェリー以外でもフルーツが沢山生産されているイメージですよね。 アメリカンチェリーの特徴と旬の時期まとめ 国産のさくらんぼより味が落ちるという方も多いですが、私は同じさくらんぼとして比較することは無いですね。 歯ごたえがあって食べごたえのあるアメリカンチェリーが食べたいときもありますし、ちょっと高価な佐藤錦を食べたい時もあります。 アメリカンチェリーは佐藤錦に比べれば安いですし手頃に買いやすいので我が家の食卓に並んでいたのだなと思います。 初夏にかけてご飯のあとの果物としてはなかなか最適な食べ物だと思います。

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アメリカンチェリーの栄養|侮れない健康フルーツの11の効能

アメリカン チェリー レシピ

IGTVにライブで作った様子をのせています。 アメリカンチェリーがお店に並び始めると、まずは生でたっぷり味わって、それから何のお菓子にしようかな、と考えます。 アメリカンチェリーは加熱すると少し酸味が出るのが美味しい。 だから甘く煮るんじゃなくて、優しい味の卵液と一緒に焼き上げるクラフティがぴったりです。 クラフティの卵液は、卵と液体がメインなので、グルテンフリーにするのも割とすんなりと配合は決まります。 でも焼き上がりの食感と風味がピタリと決まるまで、配合や焼き加減を調整してみました。 理想は朝ごはんに食べたくなるクラフティ 卵と牛乳で作るクラフティは、朝ごはんに食べる卵料理の仲間!と私は言い切ってしまいます。 実はこういうしっかりお腹にたまるスイーツは、食後には重く、おやつの部類に入るのですが、普段の生活の中で家族が集まって、できたてのおやつを食べる時間はそうそうないのです。 だけど時間が取れる週末の朝ごはんだったらどうかな…?パンケーキを作るように、クラフティが作れます。 (しかもパンケーキより簡単!)作りたい&食べてもらいたいが叶う。 だから逆算の思考で、朝ごはんに食べたい味と食感を目指しました。 ケーキほど甘くないこと• フルーツたっぷりなこと• 朝、食べて欲しい栄養があること• でもチェリーピッターいらず! チェリーのお菓子を作るのに、一番面倒な作業が種を取り除くこと。 チェリーピッターを持っていれば、パチンパチンッと種を出せるのですが、なるべく専用の道具は増やしたくない。 今までは、ペティナイフで取り除いていました。 でもそうすると、チェリーを半分に切らなきゃいけない。 種をナイフで取り出すと、種の周りにたくさん実がついて、もったいなあと思っていました。 だから今年はネットでチェリーピッターを使わず種を取り除く方法を検索。 そして試してみたら、今までで一番取り出しやすかった!ぜひ試してみて欲しい方法です。 とっても簡単!口の小さな瓶の上にチェリーをのせて、上から菜箸で種を押し出すように力を加えるだけ。 ネットの動画ではワインボトルにのせていました。 チェリーの熟れ具合によっては、なかなか種が取れないのもありますが、少しグリグリッと箸で押せば大丈夫。 ちなみに、フランスの伝統的なレシピでは種は取り除かずに使います。 種ごと加熱することで良い香りが出るからというのと、果汁が卵液に混ざらないという理由からなのですね。 でも食べる側からすると、種がない方が良い。 特に日本人は食べながら種を出すって苦手ではないですか?丸ごと食べられるのが好き、というのかな。 ずらっと並べるチェリーは、種を出して食べやすく。 でも種入りのチェリーが入った方が断然香りが良いので、茎つき、種ありのものもいくつか散らします。 茎つきのチェリーには種がある、茎なしは丸ごと食べられる、というのが、食べる時にわかるように。 香りづけにはキルシュも少々。 果汁がにじまないように、種をとったものはペーパータオルに並べて水気をとっておきましょう。 朝ごはんに食べたいから、卵に対して液体は少なめ。 卵料理とスイーツの間を狙います。 そこに米粉を少量加えることで、オムレツではなくスイーツ感を。 甘さはスプーン一杯のメープルシロップのみ。 もともとクラフティは甘さを控えたものが多いけど、パンケーキにかけるよりも少量のメープルで十分に甘さを楽しめるのは、やっぱり季節のフルーツのおかげです。 混ぜたらそっと型に注ぎ入れましょう。 卵液を流し入れてから、茎がついたままのチェリーを並べます。 取り分けて食べる時に「茎がついてるのは種があるからね!」と伝えられるように、茎が目立つ置き方をしましょう。 このままそっとオーブンに。 ぐるぐる混ぜても美味しくはできますが、こういうところを少しだけ丁寧に作業すると、仕上がりがぐんときれいになります。 おうちスイーツでも見た目は可愛くしたいですものね。 ソフトな焼き上がりだけど、粗熱が取れれば、ギリギリ切り分けることもできます。 耐熱容器の他に、オーブン使用可のお鍋でも作れます。 ここではバーミキュラの14cmを使いました。 作り方は全く同じですが、直径が小さいので少し厚みが出て、チェリーは沈んでしまいますが美味しさには変わりありません。 バーミキュラやストウブなど蓋も一緒にオーブンへ入れられるお鍋なら、ぜひ蓋をして焼いてみてください。 ほんのり甘い、まるで茶碗蒸しのような、ふわふわの仕上がりになります。 色々なフルーツで楽しむことができるクラフティ。 初夏はぜひアメリカンチェリーで作ってみてくださいね。 チェリーは茎がきれいなものを10粒ほど取り除き、残りは種を出す。 種を出したものは、ペーパータオルなどに並べて、汁気をきっておく。 ボウルに米粉を入れ、卵を1個ずつ割り入れて、よく混ぜ合わせる。 粉に卵を加えると、だまになりにくい。 そこにメープルシロップを加えまぜてから、牛乳を少しずつ加えて均一にする。 生クリームとキルシュも加えて混ぜる。 注ぎやすいように、計量カップなどに移し替える。 この時、ボウルの底に混ぜ残りがないかも確認する。 オーブンの天板に用意した耐熱皿をのせ、種を取ったチェリーを並べる。 注ぎ口を耐熱皿に近づけて、そっと卵液をそそぎ入れる。 茎つき種ありのチェリーを空いたところにのせる。 茎が目立つように立てて置く。 オーブンから出し、ラックにのせて粗熱をとる。 粉砂糖をふりかけ、温かいうちにどうぞ。 冷めたら、少し温め直すと美味しい。

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アメリカンチェリーについて

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アメリカンチェリー 1kg• キルシュワッサー 大さじ2 砂糖はグラニュー糖がベストですが、なければきび砂糖でもなんでも。 クエン酸は、レモン汁でもOKです。 キルシュがなければ、赤ワインやシナモンスティックなどのスパイスを使用したのレシピも良さそうです。 参考にさせてもらったのは、のレシピ。 ありがとうございました。 作り方 まずはアメリカンチェリー1kgを用意。 5月中旬〜下旬になるとスーパーに並び始めます。 つやつやとして色が綺麗なものをセレクト。 まずは軽く水洗いをします。 チェリーの種抜きには「チェリーストレーナー」が超便利 コンポートを作るなら、まずは種抜きをしないといけません。 包丁や竹串でやってもいいのですが、面倒だしなぁと思っていたら、こんな便利なものがあるのですね! ドイツ製のウエストマーク社が出しているです。 チェリーだけではなくオリーブなどの種抜きにも使えるそう。 へたをとってから、この先端の丸部分にチェリーを置いて、種だけ抜き取るというツール。 ちゃんと真ん中を突き刺すように置いて ぷちっと。 こうして全てのチェリーの種を抜きます。 地道な作業…。 へたと種をとった後、チェリーの重量を量ります。 1kg分購入しましたが、764gでした。 これをボウルに量ります。 チェリーをほうろうの鍋に入れ、砂糖を満遍なくまぶし1〜2時間置きます。 保存瓶の準備をしよう 鍋にたっぷりの水をはり、そこに瓶と蓋を水の状態から入れ、沸騰したら5分間そのまま煮沸。 清潔なふきんの上に、瓶と蓋を逆さまにおいて乾かします。 蓋の内側などを指でさわらないように注意。 熱いので、すぐに乾きます。 コンポートを入れる際は、中や蓋に水気がついてないかチェック。 ついていたら、綺麗なふきんでふいてください。 最近は時短のために、食品にも使える除菌スプレーの「」をささっとふきかけて、乾かしてから使用しています。 レシピ チェリーから水分がでて、砂糖がじゅわーっとしてきたら、火にかけます。 お子様も食べるのであれば、火にかける前の方がいいですが、風味を大事にしたいのであれば、火をとめる直前に加えた方がずっと香り豊かです。 おこのみで。 キルシュは、さくらんぼの蒸留酒なので、チェリーのコンポートとあわせるにはぴったり。 封をあけると、さくらんぼのいい香りがしてすごく美味しそうな匂いがするんですよ〜。 白ワイン、ジン、グレープフルーツジュースと混ぜて、カクテルなどにも出来るみたいです。 そのうち、にも挑戦してみたいなぁ。 風味を残すために、短時間でさっと煮るのがコツ!ということで、強火にして沸騰したら中火にし、5分ほどで完成。 あまり煮過ぎると形が崩れてしまうので注意。 私はちょっと6〜7分にして若干崩れちゃったので、次回は5分ぐらいにしたいと思います。 あとは、煮沸しておいた瓶に入れます。 瓶の口などが汚れたら、ホワイトリカー、焼酎などをふくませたキッチンペーパーでちゃんとふきとっておきましょう。 1ヶ月ぐらい長期保存するつもりなら、再度煮沸しておきましょう。 やり方はで。 その後、ぎゅっと蓋をしてから、逆さまにして粗熱がとれるのを待てば完成です。 保存は冷蔵庫で、保存期間はだいたい1ヶ月ぐらいでしょうか。 開封したら2週間ぐらいで食べきった方がいいと思います。 もし大量にできたら、冷凍してしまってもいいかな。 食べ方 アイスクリームの上に載せたり、 トーストの上に載せたり、 はたまた、タルト生地だけ買ってきて、カスタードをレンジで作ってチェリーをのせれば、チェリータルトの完成! 幸せ〜。 ほんの少し酸味があるので、甘いものと合わせるとすごくぴったりなんですよ。 甘い苺のコンポートと比べると、キルシュも入ってるし大人の味ですね。 すごく美味しい。 これは来年もぜひ作ろうと思います。 こうしてラッピングして、人にあげても喜ばれるかと。 私も何人かにお裾分けしましたが、喜んでもらえたようで良かった! 今の時期にぜひお試しあれ。 製菓の材料のまとめ買いなら、さんがおすすめ。 日替わりセールやアウトレット品もあってかなりお得!! Category• 504• 761• 183• 136• 127• 153• 187• 166• 149• 187• 202• 277• 173• 130• 418• 106•

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