簡単 白パン。 ハイジの白パンレシピ

こねないから簡単!フライパンでも焼ける「100gミルクパン」

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しっとり食感の秘訣はヨーグルト! 「簡単手ごねパン」

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強力粉…250g• 薄力粉…30g• スキムミルク…20g• 砂糖…20g• 塩…5g• 無塩バター…20g• はちみつ…大さじ1. 水(または牛乳or豆乳)…190㏄• ドライイースト…6g How to cook 1)フードプロセッサーのセッティング フードプロセッサーにドゥブレード(パン生地やうどん、ピザ生地などをこねる刃)をセットします。 無塩バターは室温に戻しておきます。 2)粉類を入れてパルス 強力粉250g計測してフードプロセッサーに投入します。 続いて薄力粉を30g投入します。 スキムミルク30gを入れます。 スティックになっているものが便利です。 砂糖20g、塩5gを加えます。 フードプロセッサーにドゥープレードをセットし、ここまでの材料(強力粉・薄力粉・スキムミルク・砂糖・塩)を入れ、4~5回パルス操作します。 無塩バターとはちみつ大さじ1. 5入れ、さらに4~5回パルス操作します。 4)牛乳を温める 牛乳は37度くらいに温めておきます。 5)ドライイーストと牛乳を加える ドライイースト6gを用意します。 ドライイーストを投入します。 温めた牛乳を加えます。 撹拌しながら様子をみて数回に分けて牛乳を入れます。 一度にたくさん入れると溢れる可能性があるので注意しましょう。 このやり方でも出来具合に変わりはなかったので、私はずっとこの方法で作っています。 6)1分半捏ねる そのまま1分30秒、撹拌します。 かなりモーター音がして、本体が動くこともあるので、手で押さえておくといいでしょう。 時にはフードプロセッサーが歩く?というくらいガタガタと音を立て動き出すときもあります。 あっという間に塊になってきます。 7)余熱で一次発酵 モーターの余熱で約30~50分くらい発酵させます。 発酵時間は季節や室温などによっても変わるので様子をみて調整しましょう。 しばらく時間をおくと生地が2倍くらいに膨らみました。 しっかり一次発酵が進んでいます。 ふたを開けるとこんなに膨らんでいます。 8)生地を形成 生地を取り出します。 パンを切るときはお菓子作りのときにつかうドレッジが便利です。 生地を適当な大きさに切り分けて楕円に丸めます。 中心に菜箸などでしっかり押さえ筋をつけます。 9)オーブンで二次発酵 オーブンで二次発酵させます。 温度は30度で予熱なし。 約30~40分程度発酵させると、大きさが1. 5倍~2倍くらいに膨らみます。 予熱している間に、パンの上に茶こしを使って強力粉をふりかけます。 トントンとたたくような感じで振りかけていきます。 170度に温めたオーブンで約10分焼きます。 焼け具合をみながら時間は調整しましょう。 できあがり あまり色をつけず、ふんわり白く焼くのがコツです。 白パンができあがりました。 フードプロセッサーで簡単にパンができました。 この過程を見てお気づきでしょうが、手で捏ねたり粉まみれになったりしていません。 簡単にパン作りができるフードプロセッサーは賢い調理家電!重宝しています。 スマホ・iPhoneで見やすいように再度レシピを箇条書きにします。 スクロールしながら手順を確認し、作ってみてください。 フードプロセッサーにドゥブレードをセットします。 強力粉250g、薄力粉30g、スキムミルク30g、砂糖20g、塩5gを入れ、4~5回パルス操作します。 室温に戻しておいた無塩バター20gとはちみつ大さじ1. 5入れ、さらに4~5回パルス操作します。 牛乳を37度くらいに温めます。 ドライイースト6gと4の牛乳を様子をみながら数回にわけて加えます。 フタをしてスイッチを入れ、1分30秒程度撹拌します。 そのままモーターの余熱で30~50分くらい発酵させます。 生地が2倍くらいに膨らんだらフードプロセッサーから取り出し、ドレッジで適当な大きさに切り分けて楕円に丸めます。 トレイにクッキングシートを敷き、丸めたパンを重ならないように並べて、パンの中心に菜箸などでしっかり押さえ筋をつけます。 オーブンで二次発酵させます。 予熱なしの30度で30~40分程度発酵させると大きさが1. 5倍~2倍くらいに膨らみます。 二次発酵が終わったらオーブンから取り出し、オーブンを170度に温めます。 予熱している間に、パンの上に茶こしを使って強力粉をふりかけます。 予熱ができたら約10分ほど焼きます。 焼きすぎにならないようにオーブンの中を確認しながら様子をみましょう。 10分より短くなる場合もあります。

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パン作りに挑戦!簡単手作りパンレシピまとめ

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Contents• ハイジの白パン 今回のハイジの白パンはミックス粉を使いました。 使ったのは富澤商店さんのハイジの白パンミックス 普通ミックス粉は、バターとイーストと水を加えて作るのが多いと思いますが、 こちらの商品は原料にショートニングとマーガリンが含まれてるので、バターは不要です。 ハイジの白パンミックス…250g• ドライイースト…3g• 水…140g• 強力粉又は上新粉…適量 強力粉又は上新粉はまぶす用に使います。 作り方• ホームベーカリーにハイジの白パンミックスとドライイースト、水を入れて生地コースでスタートします。 この時にイースト投入口がある場合はイーストをそこに入れてください。 生地が出来上がったら、6等分して丸めて生地の上からぬれ布巾を被せて乾燥しないようにベンチタイムを20分間とります。 ベンチタイムが終了しましたら、生地を丸め直して、強力粉または上新粉をまぶして、生地の真ん中に菜箸を押し当てて、菜箸を転がして溝を作る。 生地の両端を軽く閉じてクッキングシートをひいた鉄板に並べる• 発酵終了後強力粉又は上新粉を茶漉し等で生地に振りかける。 今回はホームベーカリーでの作り方を紹介しましたが私はキッチンエイドを使いましたので、キッチンエイドでの作り方も紹介したいと思います。 使用のキッチンエイドはKSM5です。 生地作成のみでベンチタイム以降はホームベーカリーでの作り方と同じです• キッチエイドのボールに粉類を入れてホイッパー等で粉類を混ぜる。 キッチンエイドにボールをセットしてドゥーフックをセットして、速さは1でスタートする。 ボールの横から少しづつ水を入れる、水が全て入って生地がひとかたまりになったら速度を2に上げて、捏ねる、全ての工程で10分〜13分くらい• 捏ねが終了したら、生地を取り出して丸め直してんボールに移して、発酵をする。 後は上のホームベーカリーの作り方2以降と同じです。 このパンの感想 焼成前に粉を振って、低温で焼成する為焼き色が付かずに白パンになるんですね。 焼き上がりはふわふわで、鉄板から移すのに焼きあがったパンを持っら、 へこむくらいふわふわです。 翌日もふわふわで、そのままでも美味しかったです。 パンの味は主張しないから、何に合わせてもよいと思います。 6分割なので大きめですので、中にベーコンやスクランブルエッグ挟んでも美味しいと思います。 またパスタやシチューにも合うと思います。 まとめ 私はたまにミックス粉使います。 忙しい時、時間が無い時に時短になります。 思い立った時すぐに作れます。 パン作りたいけど、材料が足りないとか、材料計るの面倒って時にこのミックス粉が あれば便利ですよね。 私は、ミックス粉取り入れておうちパン生活楽しんでます。 このミックス粉は常備したい粉です。

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