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元調理師が選んだ!丼ぶりもの人気レシピ42選

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どちらも、私の感覚だと、親子丼としては少し水(だし)の割合が多い気がしますが、それは私の好みのせいかもしれません。 私はどちらかというと薄味好みですが、親子丼に限っては甘辛バランスのとれた、濃いつゆで煮た感じが好きなので・・・ つゆの濃度はさておき、甘辛バランスでみると、1は甘め、2はしょっぱめだと思います。 1がファミレスっぽい味で2が蕎麦屋っぽい味って言ってもいいかもしれません。 しょうゆ対砂糖対みりんが2:1:1くらいが自分のふだん作る親子丼用のバランスです。 1カップくらいのだしなら、しょうゆ大4、砂糖大2、みりん大2、酒は好みで最大おおさじ2くらいでしょうか。 酒を増やしても甘辛バランスは変わりませんが、その分味付けが薄まりますので、酒をもっと多くするなら水を減らすとか他の調味料を増やすとかする必要があると思います。 私は酒はいれません。 濃い甘辛味で鶏肉がガシっと煮固められた感じの味が好きなので。 酒を入れると鶏肉の煮物のようなソフトな味になります。 これは好みだと思います。 1のように甘めかつ調味料濃度も薄いと、かなり優しい味になると思います。 2の特徴は、先に煮切っていることもですが、だしがあたたまらないうちから素材を入れていることなのでしょうね。 私はあたためたつゆに入れてかろうじて全体に火が通ったら終わりにするやりかたですが、きっと2のやり方にはそれなりの理由があるのでしょうね。 (回答になってなくてすみません) あと、どちらも卵が一人1個って少なくないですか? 私は一人あたり1個半から2個入れますが・・・多すぎかな。 なんか自分がメタボ製造機のような気がしてきました・・・ どちらも簡単ですね。 卵を加える前に汁の味見をします、ちょうど良いと思ったら少し醤油を足します、 卵を加えると味が薄くなりますので。 それと、私は長ネギを使います。 私の作り方は、 鶏肉を一口大に切ります、 長ネギは長めのぶつに切ります。 丼物用の鍋かフライパンに水を張り、 粉末の出汁の素(味が付いていないもの)、 酒、みりん、醤油を加えます、 沸騰したら、鶏肉を入れて、 長ネギを入れます。 蓋をして、長ネギがしなっとし始めるまで煮ます。 煮ている間に、卵を割りほぐしておきます。 長ネギがしなっとなり始めたら、味見をして、 足りない場合は醤油を少々足しながら味見をして調節してから、 濃い場合はそのまま(しょっぱすぎる場合は、少し減らしてだし汁を加えるか水を少量加えて調節する) 卵を加え、蓋をします。 長ネギが完全にしなっとしたら、丼に乗せて出来上がり。 丼にご飯をよそうタイミングが大事です。 三つ葉は好みで散らします。 Q 親子丼についてですが、鶏肉に味がうまくしみ込みません。 味をしみ込ませようと煮込んでいると煮汁が少なくなり、味もしょっぱくなってしまいます。 かといって、丁度良い味と量で煮汁を残して仕上げると、鶏肉にあまり味がついてなくて淡白な仕上がりになってしまいます。 今はぐつぐつ煮込んで…しょっぱくなったら、だし汁や砂糖を足して…という感じで作っています。 これだと、醤油や砂糖の量がレシピに書いてある分量より明らかに多くなってしまい健康的にも良くないかなと不安です。 どなたか美味しく味付けできるレシピ教えて下さい。 宜しくお願いします。 (ちなみに私は、鶏肉と玉ねぎを軽く炒め、だし汁300cc・醤油大-3・砂糖大-3・酒みりん大-1を混ぜて入れて煮込み始めます。 これで味が染み込みます。 次にいったん鶏を取り出して、玉葱を加えて加熱1~2分。 また鶏を加えて加熱1分。 卵が固まってきたら残りの卵を追加し、火を止めてご飯に乗せましょう。 卵が鍋底に付着しないように揺すりながら調理するのがコツの1つです。 また、卵はかき混ぜすぎないように。 ざっくり混ぜて白身をきる程度でいいですよ。

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SPONSORED LINK 極ウマナスとひき肉のボロネーゼ風パスタ まずは「極ウマナスとひき肉のボロネーゼ風パスタ」を紹介します。 みんな大好物ばぁばの甘辛ナス煮 つぎは「みんな大好物ばぁばの甘辛ナス煮」を紹介します。 みんな大好物ばぁばの甘辛ナス煮 材料 なす・・・・2~3本 しょうゆ・・大さじ1,5~2 砂糖・・・・大さじ2~3 酒・・・・・大さじ1 だしの素・・小さじ山盛り1 水・・・・・200cc~ サラダ油・・大3 他の野菜も一緒に煮込めばボリュームもでます。 つくれぽ4000人以上 さっぱりレンジ茄子ごまポンがけ つぎは「さっぱりレンジ茄子ごまポンがけ」を紹介します。 さっぱりレンジ茄子ごまポンがけ 材料 茄子・・・・・・大1本(150g) 大根おろし・・・適量 ねぎ・・・・・・適量 ごま油・・・・・大1 ポン酢・・・・・大3 七味・・・・・・少々 レンジでチンするだけ超簡単レシピです。 つくれぽ5000人以上 茄子の丼とろっとろ~の甘辛なの つぎは「茄子の丼とろっとろ~の甘辛なの」を紹介します。 茄子の丼とろっとろ~の甘辛なの 料 茄子・・・・・・・・・・大きめ1本 生姜・・・・・・・・・・スライス2~3枚分 片栗粉・・・・・・・・・適量 みりん・・・・・・・・・大さじ4 醤油・・・・・・・・・・大さじ2 煎りゴマ・・・・・・・・適量 温玉・・・・・・・・・・人数分 サントリー天然水で炊いたご飯二人分 美味しそう~ 食べたこと無いので 作ってみたいです。 つくれぽ4000人以上 ピーマンとナスの甘酢炒め つぎは「ピーマンとナスの甘酢炒め」を紹介します。 ピーマンとナスの甘酢炒め 材料 ピーマン・・・・5~6個 ナス・・・・・・3本 ごま油・・・・・大匙2 砂糖・・・・・・大匙2 酢・・・・・・・大匙1 醤油・・・・・・大匙2 酒・・・・・・・大匙1 だしの素・・・・少し 冷めても美味しいレシピです。 つくれぽ4000人以上 なすの甘辛ひき肉炒め つぎは「なすの甘辛ひき肉炒め」を紹介します。 なすの甘辛ひき肉炒め 材料 なす・・・・・・・・大きめ2本 ひき肉(何でも)・・50g 長ネギ・・・・・・・約10cm 生姜・・・・・・・・ひとかけ 砂糖・・・・・・・・大さじ1.5 みりん・酒・・・・・各大さじ1.5 醤油・・・・・・・・大さじ2 水・・・・・・・・・大さじ3 サラダ油・・・・・・大さじ1強 小口切りねぎ・・・・少々 お弁当にも入れること出来そうです。 つくれぽ4000人以上 炒めて混ぜるだけの簡単マーボー茄子 つぎは「炒めて混ぜるだけの簡単マーボー茄子」を紹介します。 炒めて混ぜるだけの簡単マーボー茄子 材料 豚ひき肉・・・・・・250g 茄子・・・・・・・・3~4本 長ネギ・・・・・・・1本 にんにく・・・・・・1片 しょうが・・・・・・1片 甜麺醤・・・・・・・大さじ1~ 豆板醤・・・・・・・大さじ1~ 醤油・・・・・・・・小さじ1~ 砂糖・・・・・・・・小さじ1~ ガラスープの素・・・小さじ1 水・・・・・・・・・1~1. 5カップ 片栗粉・・・・・・・小さじ1~ ごま油・・・・・・・少々 これはよく作ります。 すぐになくなりますw つくれぽ5000人以上 SPONSORED LINK なすを大量消費!やみつきナスの南蛮風炒め つぎは「なすを大量消費!やみつきナスの南蛮風炒め」を紹介します。 なすを大量消費!やみつきナスの南蛮風炒め 材料 なす・・・・・・中3本(約300g) ごま油・・・・・大さじ1 めんつゆ・・・・大さじ1 砂糖・・・・・・大さじ1 お酢・・・・・・大さじ1 みりん・・・・・大さじ1 酒・・・・・・・大さじ1 水・・・・・・・大さじ1 ねぎや白いりごまお好みで 大量消費にどうぞ~ つくれぽ3000人以上 1000れぽ感謝旦那絶賛なすの煮物 つぎは「1000れぽ感謝旦那絶賛なすの煮物」を紹介します。 1000れぽ感謝旦那絶賛なすの煮物 材料 なす中・・・・・・・5本 サラダ油・・・・・・大さじ3~4 濃口しょう油・・・・大さじ1~2 砂糖・・・・・・・・大さじ2 材料4つだけです。 つくれぽ3000人以上 ナスだけで簡単ナス南蛮 次は「ナスだけで簡単ナス南蛮」を紹介します。 ナスだけで簡単ナス南蛮 材料 なす・・・小3本 しょうゆ・・・大さじ1 砂糖・・・大さじ1 酢・・・大さじ1 小麦粉・・・少々 ネギ・・・少々 揚げないでヘルシーに作れるレシピ つくれぽ8000人以上 子供も大好き豚なすピーマンみそ炒め 次は「子供も大好き豚なすピーマンみそ炒め」を紹介します。 子供も大好き豚なすピーマンみそ炒め 材料 (四人前) 豚バラ薄切り・・・200g なす・・・1袋 ピーマン・・・1袋 にんにく・・・ 1かけ しょうが ・・・1かけ 長ねぎ・・・10cm サラダ油・・・大さじ2 味噌・・・大さじ2 砂糖・・・大さじ1 醤油・・・大さじ1 みりん・・・ 大さじ1 酒(紹興酒でも!)・・・大さじ1 ナスのレシピでダントツ一位のレシピだと思います。 つくれぽは12000人を超えていて、どんどん増えてきています。 なすと挽肉の和風ボロネーゼごはん 次は「なすと挽肉の和風ボロネーゼごはん」を紹介します。 つくれぽ2000人以上 ご飯がっつりナスと豚ひき肉の甘味噌丼 次は「ご飯がっつりナスと豚ひき肉の甘味噌丼」を紹介します。 なすを調理する時は、レンジで柔らかくしてから使うと便利ですよね。 油との相性も抜群で、味噌や出汁に良く合います。 なすがあれば色々な料理の幅が広がります。 たくさんのなすレシピを覚えて美味しくいただいてみてくださいね! 私のお勧め!安心で美味しい食材選びのポイント 毎日のレシピを考えるのが本当大変ですよね・・・・。 美味しい旬の食材を食卓に並べたり、季節に応じて料理を作るのも面倒になってきますが、我が家では、 選べる食材セットがある「らでぃっしゅクラブ」で、定期配達コースを活用しています。 お店にいくと食材を選び、農薬・無添加・放射線を気にしますが、そんな心配も無く 全品日本産の安心食材を玄関まで届けてもらっています。 私は買い物に出かけると余計な物を買ってしまい、結局、腐らせたり、使わない食材がでてきたりして無駄使いしていましたが、 旬の新鮮な野菜・果物・肉・魚、そして惣菜を含む加工品が自分の決めた分量で届くので、とっても便利に利用させてもらっています。 家族の健康を考え食材はこだわっていますが、楽して毎日料理を作る事が出来ています。 今ではレシピの幅も増えてきていて申し込んでよかったと思っています。 家族も喜んでくれているので「らでぃっしゅクラブ」はとってもお勧めです。 また、 アレルギー対応商品等もしてくれて安心 日用品も含め買い物に出かけると荷物になりなますが、雨の日でも玄関先まで届けてくれ、ハンディーキャップのある方は永久に送料無料になる手続きもあります。 サービスの内容や気になる方は資料だけでも請求できますよ! 今なら、資料請求だけで旬の野菜2~3品プレゼントの特典がついてきて、とってもお得みたいですよ!! 沢山ご紹介してきましたが、いかがでしたか? 気になるレシピがあったらぜひ作ってみてください。 当ブログでは、この記事以外にも 色々なレシピを他にも沢山書いています。

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元調理師が選んだ!丼ぶりもの人気レシピ42選

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1人(ソロ)で作って1人で食べるという「ソロ飯」を日々楽しんでいるそう。 藤井21さん自作のおすすめレシピと、悲喜こもごものエピソードをご紹介します。 第10回のテーマは「親子丼」。 深夜にお腹が空いてしまって、どうしても何かが食べたい。 そんなときに生まれた、藤井さんのアイデア力が爆発した絶品レシピです。 深夜一時、親子丼のある風景 男は空腹だった。 時刻は夜の帳などとうに下りた、深夜の一時。 台所に行き、頼みの綱の冷蔵庫を開けると玉ねぎが半分と卵のみ。 これで何が出来る。 男は一瞬で答えを出す。 これだけあればあとは鶏肉さえあれば 親子丼が出来る。 男は親子丼が好きだ。 曰く、親子丼には全てが内包していると。 丼の下方に鎮座したほかほかで熱々の真っ白な白米、 その上には柔らかく煮込まれた鶏肉、薄茶色く色づいた薄切りの玉ねぎ、それらの具材たちはとろりと半熟の黄色い卵の衣をまとう。 そしてそれらを引き立てる様に頂点にパラリと散らされた緑の三つ葉。 スプーン片手にはふはふと一気にかき混む。 鶏肉と玉ねぎの食感、とろりとした玉子、出汁が染みたご飯、それらが渾然一体になって口の中に入った瞬間幸福が訪れる。 想像しただけで空腹は加速度的に増していく。 しかし肝心の鶏肉がない。 部屋の時計の短針はとうにてっぺんを通り過ぎているというのに。 こんな時間ではスーパーは閉まっている。 鶏肉を手に入れる術はない。 男は悩んだ。 ウンウンと唸りたてる冷蔵庫の前でしばらく悩んだ男は、天才的な閃きに辿り着く。 コンビニ、コンビニならいつ何時であろうと開いている。 コンビニなら鶏肉はないが「アレ」がきっとあるはずだ。 思い立つが早いか、米を一合だけ研ぎそれを炊飯器にセットして深夜のコンビニに急いだ。 深夜にも関わらず、煌々と明かりを灯したコンビニエンスストアから出てきた男が手にしていたのは「 缶詰のやきとり」であった。 男は確信していた、缶詰のやきとりを鶏肉の代わりにして親子丼が出来るはずだと。 軽やかな足取りで自宅に帰った男は、早速台所に立ち玉ねぎを切り始める。 男は無精な人間だった。 無精が故に 電子レンジだけで親子丼を作ろうとした。 器に薄切りの玉ねぎと缶詰のやきとりをそのまま丸ごと加えて電子レンジで加熱。 缶詰の煮凝りがいい具合に汁感を演出してくれるに違いない。 あとはここに加水、さらにめんつゆと卵を加えて再度加熱して…そこで男はふと思い出した。 親子丼の出汁に水溶き片栗粉を混ぜる事で、卵がふわとろの食感になると聞いたことがある。 男はさらに一計を案じた。 出来た。 新感覚とろとろ卵の餡にお手軽やきとり缶詰で簡単親子丼 電子レンジだけで親子丼は出来る 親子丼革命「半熟卵時代の終焉」 これこそ白米、具材、卵餡が綺麗に三層になった新しい形の「親子丼」。 男は待ちきれないとばかりに台所で丼を手にして、立ったまま熱々の親子丼をかき混む。 缶詰のやきとり、これがどうして中々良いじゃないか。 口の中でほろほろと崩れていく食感は、まるで何時間もかけて煮込んだ鶏肉のようだ。 そこに玉ねぎの歯ざわりが良い塩梅で食感のコントラストになっている。 そして秀逸なのがこのとろとろの卵餡だ。 半熟卵のそれよりもさらに濃厚でもったりしていて、口の中に絡みつくようだ。 それでいて全体のバランスを崩す事なく具材と米一粒一粒をコーティングして舌の上を撫でていく。 旨さと心地良さがいっぺんに口内に広がる。 男の顔には自然と笑みが溢れた。 台所に立ったままなのも忘れ、男は飽くことなく親子丼を口に運び続ける。 やがて空になった丼をシンクに置き男は思った。 埼玉県東松山市出身。 東松山のやきとりを愛し、東松山市親善大使「東松山市應援團」の一員。 食品衛生責任者の資格を持ち、クックパッドには1000以上のレシピをアップしている。 日本テレビ系列『ウチのガヤがすみません!』などに出演。 >>オフィシャルブログ「」.

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