鳥 もも肉 作り 置き。 本当に美味しい唐揚げ|何度も作りたい定番レシピVol.10

作り置きにぴったり!【鶏もも肉のチャーシュー】の簡単レシピ

鳥 もも肉 作り 置き

タレに漬け込んで焼くだけ!の簡単レシピなので忙しい主婦には嬉しいレシピですね。 ネギ塩ダレは豆腐や唐揚げ、豚肉などにもよく合うので多めの配合で作り置きがとっても便利ですよ。 簡単で人気のおすすめ鶏もも肉レシピです! 肉汁がジュワッと旨い!鶏もも肉の塩唐揚げ【つくれぽ1000越え】 つくれぽ1453 件の人気塩唐揚げと言ったらこのレシピ! 人気店にも負けないジューシーな唐揚げがお家で味わえちゃいます。 我が家の唐揚げはいつも醤油で下味をつけていましたが、このレシピに出会ってからは塩唐揚げが定番に! リピートすること間違いなしです!ぜひ一度試してみてください。 簡単!鶏もも肉とじゃがいもの照り焼き【つくれぽ1000越え】 つくれぽ2162件の超人気鶏もも肉レシピ! 肉じゃがを食べたいけど材料が全然家にない!というとき見つけたレシピです。 鶏もも肉とじゃがいもだけで一品完成。 調味料も家庭に常備してあるものでできるのが嬉しいですね。 大人気の鶏もも肉レシピですよ! SPONSORED LINK 鶏モモ肉の*簡単*照り焼き【つくれぽ1000越え】 つくれぽ7000越えの殿堂入り鶏もも肉レシピ! もも肉と甘辛タレの相性が食欲をそそります! 下ごしらえいらずなので気軽に作ることができますよ。 たっぷりと使う大根は食物繊維が豊富で、とってもヘルシーな一品です。 絶品鶏もも肉レシピ! 味付けしっかり!鶏もも肉のかりかり唐揚げ カリッカリな唐揚げを食べたい方集合!!!絶品鶏もも肉レシピ! 揚げ方のポイント「二度揚げ」。 驚くほどジューシーかつカリッとした仕上がりになりましたよ。 唐揚げの中でも人気のレシピです!お試しあれ!! 鶏もも肉のネギだれ焼き【つくれぽ1000越え】 つくれぽ1000越えの人気鶏もも肉レシピ!塩加減が絶妙! お肉がとっても柔らかいので小さな子供でもパクパク食べられます。 塩胡椒でお好みの味に調整してくださいね。

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【保存版】鶏もも肉つくれぽ1000越え人気簡単レシピ30選!鳥ももレシピ一挙公開!【とりもも・鶏肉】焼くだけ鶏肉料理も!

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あまりがちなお茶を活用! 最近のマイブームは「お茶」です。 ハーブティー、ジャスミン茶などいろいろ飲んでいます。 ジャスミン茶は、お徳用を買ってしまって、だだ余りしています。 笑 なんか料理に使えないかな〜っと考えまして お茶で煮た 鳥ももお茶ーシューを作りました。 さっぱりして美味しいですよ。 お茶でさっぱり鳥モモチャーシューのレシピ 食材 分量 鳥もも肉 2枚 水 肉がかぶるくらい お茶 ティーバックで2つ つけダレ めんつゆ 三倍濃縮 50cc みりん 50cc 3人分です! 今回は、巻くバージョンと巻かないバージョンを、両方作ってみます! お茶でさっぱり鳥モモチャーシューの作り方• 鳥もも肉の脂肪を、なるべく取り くるくる巻いて、タコ糸などで縛る• 鍋へ鳥もも肉、水、お茶 ティーバック2つを入れて 火をつけ中火にする 沸騰したら、弱火にして1時間煮る• 耐熱の器へ、めんつゆ 50cc、みりん 50ccを入れ、600wのレンジで1分30〜2分温める• ジップロックなど密閉できる袋へ、茹で上がった鳥もも肉と温めたつけダレを入れる• 冷蔵庫で2時間〜一晩冷やして、食べやすい大きさに切って、できあがり お茶の目安 500〜700ccの水に対して、ティーバック1つが目安です。 1〜1. 5リットル用の茶葉でしたら、そのまま使ってください。 今回はジャスミン茶を使いましたが、紅茶、緑茶、ウーロン茶でもできます。 おわりに お茶のおかげで、苦手な鶏皮がさっぱり! 巻かないバージョンも美味しくできました。 チャーシューの見た目で言えば、巻いた方がオススメです! タレに漬けないで、ドレッシングをかけてでも簡単でいいですよ。

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お茶で煮込んでさっぱり!鳥もも肉でチャーシューの作り方

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鶏もも肉のコンフィの作り方です。 お店で鶏もも肉のソテーを出そうとしたんです。 でも鶏もも肉って意外と足が早い(悪くなりやすい)ので、冷蔵庫に抱えられない。 かと言って冷凍保存しておいたものを、オーダーが入ってから解凍していたんでは時間がかかりすぎるし、うまく解凍できてなくて、ソテーした鶏もも肉 に生のところが残ったりしたら最悪。 たくさんメニューのある小さなお店でのチキンソテーは、意外とハードルが高いのです。 そこで、コンフィにしちゃえばいいんじゃね?と。 に比べて仕込みはちょいと手間がかるけど、その分、オーダーが入ってからラードから掘り起こして、フライパンに乗っけてほうっておけばいいし。 てな感じで鶏もも肉のコンフィをよく作っていました。 誰かと食事しながらやパーティーとかでも、当日はちょい抜けで仕上げができるので、そういった場面でも鶏もも肉のコンフィはおすすめです。 ではでは、皮はパリパリ、身はしっとりの鶏もものコンフィの作り方です。 鶏もも肉のコンフィの材料 鶏もも肉 好きなだけ ラード 必要な分だけ 塩 鶏もも肉の1. ので、美味しい鶏を見つけてください。 ものすんごく高価で有名な地鶏である必要はありません。 が、 自分で食べて美味しいと思える鶏肉を使ってください。 僕は近所の数件のスーパーの中から知床鶏(しれとこどり)って名前の鶏を選びました。 今回はいわゆる鶏のもも肉を使っていますが、の時のように 骨付きの鶏もも肉でももちろんOKです。 鶏もも肉を簡単に掃除します。 そのままでも問題ないのですが、一応お店で出すときには 骨が残っていないかをチェックしながら、余計な皮と脂、軟骨を取り除いていました。 軟骨はここの部分です。 皮は火を入れると縮むので切りすぎないように気をつけます。 ひっくり返して、ここの部分の脂をそぎ取ります。 これも別に取らなくていいです。 僕は脂が苦手なので取ってしまいます。 鶏もも肉を掃除したときにでた、鶏皮や脂、軟骨などはを作る時に使えるので冷凍して取っておきます。 掃除した鶏もも肉の重さを計ります。 1730gでした。 ので、 塩は1730gの1. グラニュー糖は1730gの0. を合わせて計量します。 塩は ゲランドの塩を使いました。 伯方の塩や赤穂の塩のような再生自然塩でももちろん大丈夫ですが食塩は避けたいところです。 塩とグラニュー糖をよく混ぜ合わせて、鶏もも肉 一枚ずつ表裏にしっかりと振っていきます。 鶏肉にまんべんなく塩とグラニュー糖が行き渡るように調整しながら振っていきます。 すべての塩グラニュー糖を振ったら、ボールなどに上から 落としラップをして、 冷蔵庫で一晩休ませます。 鶏もも肉をコンフィにする 次の日、鶏もも肉に火を入れていきます。 使うラードはこれです。 これまでラードといえば一斗缶(約18L)かごく少量のものしかネットでは買うことができませんでした。 ですが、この ハイアントのラード2kgが最近(なのか?)登場したので、鶏もも肉のコンフィを書くことにしました。 ラードを なるべく底の広い鍋に出します。 あんまり深い鍋をコンフィに使うと鍋底と上の方で温度が違ってくるので、理想は1段で、せめて2段くらいで鶏肉が並ぶような鍋を使ってください。 火にかけて、ラードを溶かし、 80度くらいまで温度を上げます。 鶏もも肉の場合、鴨もも肉のようにもともと固いわけではないので、固くなる心配はそれほどないのですが、ジューシーに仕上げるために温度管理はしっかりとする必要があります。 一晩寝かせた鶏もも肉の 水分をしっかりと拭き取って、 温めたラードの中に入れていきます。 鶏肉を入れて下がった温度をまた80度まで上げていきます。 そして、 この80度をキープします。 といっても、なかなか80度ビッタしにキープは難しいです。 ので 75度〜80度の間になるように、極弱火、火を消すなどしながら、温度管理をします。 一段に鶏を並べたなら1時間、2段に並べたなら途中で上下を並べ替えて1時間20分を目安に火を入れます。 今回の鍋で鍋底付近が80度のとき、ラードの上の方は70度を切るくらいの温度でした。 竹串を刺して、 スッと楽に入れば火が入っています。 鶏もも肉に火が入ったら、バットやタッパーに鶏肉を移します。 鍋に残ったラードを濾します。 漉し器(ザルでももちろんOK)にリードペーパーを敷いて濾します。 リードがなかったのでサラシで。 漉すときに 下の方に沈んでいる鶏のエキス(水分)は別に漉します。 水分を入れないようにラードだけを濾したものがこれ。 これを鶏もも肉の入ったタッパーに注ぎます。 粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかりと固めます。 このまま 冷蔵庫で1ヶ月くらいは大丈夫です。 残りの鶏エキスのラードも濾します。 これも粗熱が取れたら冷蔵庫に。 鶏の旨味が詰まったブルンブルンのゼリーになります。 塩分が強いのでのばしてスープに使ったりゼリー寄せの素に使ったりしていました。 鶏もも肉のコンフィの仕上げ この鶏肉のコンフィは艸のうちのクリスマスディナー用に作ったのですが、1日ひにちを間違えてしまい、火入れをしたその日に焼くことに、、、まあそれでも大丈夫っちゃ大丈夫なんですけど。 火を入れてから しっかり一晩は寝かせたほうが全体がまとまりますし、ラードもしっかりと固まって密閉されます。 さて、しばらく冷蔵庫で冷ましたコンフィです。 まだいまいち固まっていません。 ラードの中から取り出した鶏もも肉を テフロンのフライパンに皮目を下にして入れます。 しっかり固まった状態だとラードは付いてこないので、ちょっとだけラードもフライパンに入れてあげます。 鴨のコンフィはテフロンでなくても大丈夫なんですが、鶏肉のコンフィの場合はテフロンでないと皮がフライパンにくっついてしまいます。 付け合せはメークイーンです。 メークイーンは電子レンジや蒸して先に火を入れて冷ましておいたものです。 鶏もも肉のコンフィと一緒にフライパンに入れます。 せっかく低温で火を入れたのですから、ここでもじっくりと火を入れていきます。 強めの弱火くらいの火で皮目をパリパリにしていきます。 弱火なので皮がパリパリになるのにちょっと時間がかかります。 15分とか20分くらい(火加減によりますが)かかります。 皮がパリパリになったら、ひっくり返して逆面も ほんのちょっと焼き色がつくくらい焼きます。 キッチンペーパーに上げて、余計な脂を紙に吸わせたら、盛り付けます。 このときに メークイーンには少しお塩を振っておきます。 お皿にメークイーンと鶏のコンフィをどんと乗せて、サラダと粒マスタードを添えれば完成です! 鶏のコンフィをカットして、サラダと一緒にガサッと盛っても。 鶏のもも肉は、わざわざコンフィにしなくてもでも柔らかくて美味しく食べられる部位ですが、コンフィにするとまた違った美味しさになります。 最初にも書きましたが、一緒に食事をしながらでもフライパンにセットしておけば、弱火にかけておくだけでメイン料理が完成します。 ぜひぜひお試しください〜 あ、焼いただけでは固くなっちゃう本当の地鶏は特にコンフィに向いている鶏かもしれませんね。

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